PRESENTACIÓN GASTRONOMÍA COLOMBIANA.
La gastronomía colombiana es producto de la mezcla de tres etnias principales que poblaron nuestro territorio: indígenas, españoles y africanos. Este mestizaje define no solo nuestra identidad gastronómica, sino también la identidad cultural y poblacional de nuestro país.
Colombia prehispánica, predominio de tubérculos y frutas
El patrón alimenticio de los pobladores prehispánicos estuvo marcado principalmente por el consumo de productos nativos provenientes de la agricultura y la caza, dentro de los cuales predominaban una variedad de tubérculos y frutas.
Aportes españoles a la gastronomía colombiana: carnes y especias
Entre los siglos XVI y XIX a raíz del descubrimiento de América, nuevos ingredientes fueron incorporados en la dieta indígena, formando las bases de la cocina andina colombiana. El arroz, las leguminosas, las carnes de diferentes animales, el azúcar, el trigo, verduras y especias, así como nuevas técnicas de preparación mediante utensilios de peltre son algunos de los aportes españoles más importantes a nuestra gastronomía.
Tradición culinaria africana, frituras y dulces
El tercer aporte más importante llega con los africanos traídos en la época de la Colonia para trabajar como esclavos en las minas y los cañaverales. Técnicas de cocción como las frituras, preparaciones como los dulces en confitura, cereales apilados, salsas, comida de mar y tubérculos como el ñame y el plátano se amalgaman con el aporte indígena y español, creando así una identidad gastronómica para cada región colombiana.
Algunos ingredientes árabes
Es significativo resaltar además la relevancia de la migración árabe y europea de los siglos XIX y XX, quienes trajeron su gastronomía y la aplicaron a toda clase de platillos e ingredientes, especialmente en la región Caribe y en el Gran Santander.
PRESENTACIÓN GASTRONOMÍA PORTUGUESA.
Portugal es famosa por su gastronomia y vinos. Las "tabernas" de la gastronomia local bien de restaurantes de renombre, te garantizamos que vas a vivir experiencias inolvidables de comedor. Los restaurantes mas recientes y de moda ofrecen platos vegetarianos y la fusion de la cocina portuguesa.
El bacalao es el amigo fiel en la mesa de los portugueses. Aunque es uno e los principales ingredientes de la cocina portuguesa, el bacalao ha sido importada desde las frias aguas del Atlantico del Norte-Canada y Noruega. Va a encontrar miles de formas diferentes de preparar el bacalao.
Carne: Los platos de carne son muy diversas en todo el pais, sin embargo, hay dos regiones que son famosas por su pericia: La region del Alentejo, con respecto a la carne de cedro, y Tras-os-Montes, con excelentes embutidos.
Pan y Queso: Cada region ofrece una especie de pan e queso especial. El queso mas famoso es el queso de la Serra de la Estrela. El queso de Azeitão producido en la zona de Azeitão (cerca de Lisboa), también es delicioso. Todos los restaurantes ponen una cesta de pan sobre la mesa de entrada. El pan suele sercasera, frescos o producidos en una panaderia de barrio.
Dulces: Muchos dulces portugueses son un legado de la ocupacion musulmana, especialmente en el Algarve. En peso gobernante puede disfrutar de los dulces y el Soberano en Lisboa, haciéndose pasar por Belém, no deje de el famoso "pastel de Belém".
Vinos: Portugal es especialmente famosa por sus vinos de licor, vino do Porto y vino Madeira, excelente, tanto como aperitivos y digestivos. Sin embargo, la tradicion del vino es la tradicion en todo el pais.
Cervezas: Los portugueses también tienen la costumbre de acompañar sus comidas con cerveza.
PRESENTACIÓN GASTRONOMÍA ESPANHOLA
Uno de los mayores atractivos de España es sin duda el de su cocina, que es una de las mejores del mundo por la calidad y variedad de sus productos.
No puede hablarse con rigor de una cocina nacional, sino de múltiples cocinas regionales influidas en cada caso por la climatología y las formas de vida autóctonas.
La cocina española se distingue por utilizar tradicionalmente en la preparación de los alimentos el aceite de oliva como grasa vegetal y la manteca de cerdo como grasa animal, así como la gran variedad de frutas y verduras que aportó la cultura árabe a la mesa y otros elementos como la patata y el tomate llegados de América.
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